素食中的“嘌呤大户”被揪出！医生提醒：这3种菜，要少吃【每天一个冷知识系列（32）】

大家都知道，长期的高嘌呤饮食会升高尿酸，因而很多人群就对肉类、海鲜等都“敬而远之”，甚至选择天天吃素，但这样并不合适！想要更好地控制尿酸，预防痛风，这些知识你要了解！

尿酸在人体中的存在，仿佛就像我们将盐放在一杯水中一样，水里的盐放太多，就很难溶解掉，析出来成为晶体，尿酸也一样，当我们身体里的尿酸过多无法溶解时，尿酸盐晶体会析出并沉淀在我们身体的各个部位。

生活中一提起尿酸高，大家都会想到痛风，其实痛风是尿酸高最常见的并发症，而肾损害、糖尿病、心脑血管疾病也与血尿酸水平高有一定的关系。作为代谢类疾病，其不仅会引起痛风，对全身都会造成损害。

①损关节：尿酸沉积在关节位置时，就会造成痛风性关节炎。

②毁血管：血液中的尿酸含量如果超过了自身的溶解能力，就会形成结晶。结晶沉淀在血管中，不仅会损伤血管壁，还会导致血小板集聚，增加血栓和斑块的发生风险。

③伤肾脏：尿酸沉积在肾脏，易导致慢性肾炎、肾结石等肾病，严重者甚至还可能出现尿毒症和肾衰竭。

④乱代谢：高尿酸还会损伤胰岛β细胞，诱发或加重胰岛素抵抗，引发糖代谢紊乱，最终导致糖尿病。

说到高嘌呤食物，大家第一反应就是戒掉肉蛋奶，多吃素，但你知道吗？其实不是所有的素食都是低嘌呤食物，这几类最常见的素菜，嘌呤含量可不比肉类低！

蘑菇、木耳、金针菇、凤尾菇等菌类食物，是大自然界自然生成的，虽说它们含有的嘌呤含量不比动物内脏的那些高，但不可否认它也是嘌呤高的食物，比如：100g鲜香菇的嘌呤约214mg，而干香菇的嘌呤含量可达到405mg。经常进食也是一样会导致尿酸升高，尿酸代谢异常，痛风加剧。的嘌呤普遍比较高，

2、紫菜

很多人都喜欢饭前来一碗汤，一般比较简单的汤水就是紫菜蛋花汤，加点盐和鸡精味道就很鲜美、影响也还行。可是紫菜是深海食物，每100克的紫菜就含有274毫克的嘌呤，是与海鲜一样都是“嘌呤王”，所以还是建议尿酸高的人不要进食，避免尿酸急速升高、诱发痛风发作。

3、草酸含量高的蔬菜

草酸含量较高的蔬菜有：菠菜、茭白、韭菜、苋菜、竹笋等。摄入过多的草酸会在体内和尿酸争夺排泄机会，容易形成尿酸盐结晶，还会阻碍肠道的吸收，所以不要一次性食用过多。

肉类含有丰富的蛋白质，蛋白质是维持人体健康的必需营养物质，优质蛋白对于身体健康非常重要，高尿酸患者为了追求低嘌呤食物，完全不吃肉类反而可能影响健康，其实只要挑选适合的食材和烹饪方式，高尿酸患者也能放心吃肉！

高尿酸患者怎样选择?

肉类食物大多属于中高嘌呤含量的食物，特别是动物内脏。因此，高尿酸患者应少吃动物内脏、肉汤、肉馅、鱼卵、虾、贝类等嘌呤高的食物。

羊肉、鸡肉、牛肉等嘌呤量相对较低，每天食用50g左右还是适宜的，而且在烹饪方式上尽量选择煮炖等方式焯掉部分油脂，少煎炒油炸。

1、多运动

运动有利于我们消化食物，强身体健康，降低患病的风险，其实一些坐在办公室的人也是可以适当地站起来多活动，不要长时间地久坐不动，这样身体中的水钠会滞留，影响血液循环，导致尿酸代谢受阻，久而久之会让尿酸升高，引发更多疾病出现。

另外，活动量不足易导致肥胖，而体重基数越大，尿酸升高的风险便越大。

刊登在《中国心血管杂志》的一项研究显示，男性体重增加30%，血清尿酸含量则增加1.0mg/dl，女性体重增加50%，血清尿酸含量则增加0.8mg/dl。同时，报告表明，腹型肥胖发生高尿酸血症的风险更高。

建议每坐半小时起来活动活动，每天能进行30分钟左右中等强度有氧运动，如：游泳、骑单车、打太极、瑜伽等，强度过高反而会造成乳酸堆积，不利于尿酸排泄。

2、多补充水

平时可以多喝水，喝水能促进尿酸的排泄，增加尿酸的排泄量，减少痛风的出现。